Im Säugetierorganismus wird aus Benzoesäure (1) durch Konjugation mit Glycin als Hauptmetabolit Hippursäure (2) gebildet, welche über den Urin ausgeschieden wird. Ein kleinerer Anteil der Benzoesäure (1) wird mit Glucuronsäure zum Benzoylglucuronid (3) umgesetzt.